Il lutto
Morto lo chef Daniele Fagiolini: «Protagonista della valorizzazione delle eccellenze gastronomiche del territorio»
di Redazione web
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Daniele Fagiolini aveva 61 anni
Il titolare dell’Antico Ristoro Le Colombaie, a Catena di San Miniato, ha avuto un malore improvviso mentre si trovava da solo in casa. Aveva 61 anni
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PISA. La provincia di Pisa e la Toscana intera perdono improvvisamente uno dei cuochi più apprezzati e più ancorati al territorio. È morto, all'età di 61 anni, Daniele Fagiolini, titolare e chef dell'Antico Ristoro Le Colombaie a Catena di San Miniato, luogo iconico per i gastronauti soprattutto durante la stagione del tartufo.
Il malore
Fagiolini è stato stroncato da un malore, con ogni probabilità un infarto, mentre si trovava da solo in casa. L'allarme è stato dato dai familiari al loro rientro nel pomeriggio di oggi.
I soccorsi
Sul posto sono intervenuti i sanitari del 118, che hanno immediatamente provato a rianimare il ristoratore, ma senza alcun esito positivo. Niente aveva fatto presagire un dramma di queste proporzioni. Domenica sera (12 luglio) ha accolto e seguito i clienti nel suo ristorante senza manifestare alcun problema. Il prossimo 27 luglio Fagiolini, che lascia la moglie e tre figli, avrebbe compiuto 20 anni con il suo Antico Ristoro Le Colombaie.
Il cordoglio
L’Amministrazione comunale di San Miniato esprime profondo cordoglio «per l’improvvisa scomparsa dello chef Daniele Fagiolini, figura di riferimento della ristorazione toscana e protagonista della valorizzazione delle eccellenze gastronomiche del territorio».
«Con il suo lavoro alla guida dell’Antico Ristoro Le Colombaie, Fagiolini ha contribuito a far conoscere San Miniato e la sua tradizione culinaria, distinguendosi per l’attenzione ai prodotti locali, il legame con i produttori e la promozione di una cucina autentica, profondamente radicata nel territorio».
«Addolorati per questa improvvisa scomparsa, ci lascia una delle eccellenze culinarie del nostro territorio – dichiara il sindaco Simone Giglioli –. Le Colombaie era una delle trattorie di riferimento del panorama regionale e nazionale, inserita tra le migliori trattorie d’Italia da Slow Food, premiata con la "Chiocciola". Nell'ambito delle attività della Condotta Slow Food di San Miniato il suo contributo è stato estremamente importante, così come nella ricerca, nell’attenzione e nella valorizzazione dei prodotti locali e dei loro produttori».
«Il sindaco e la giunta comunale si stringono attorno alla famiglia, ai collaboratori e a tutti coloro che hanno condiviso con Daniele Fagiolini il suo percorso umano e professionale, esprimendo le più sentite condoglianze».
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