Il Tirreno

Dal bosco alla tavola, al Canyon Park arriva la tradizione della castagna con l’evento “Il Necciaio” nei giorni 18-19 luglio e 8-9 agosto .Un viaggio tra natura, storia e sapori dell’Appennino per riscoprire una delle tradizioni gastronomiche più autentiche e apprezzate della montagna: il neccio. Il 18 e 19 luglio, e poi nuovamente l’8 e 9 agosto, la Foresta INmind e Canyon Park di Bagni di Lucca ospiteranno “Il Necciaio”, il progetto nato per riportare al centro della scena la cultura della farina di castagne attraverso un’esperienza capace di unire territorio, escursionismo e cucina. Protagonista dell’iniziativa è Giorgio Filippelli, cuoco originario della Svizzera Pesciatina che, dopo anni di esperienza nel mondo della ristorazione, ha scelto di dedicarsi alla valorizzazione di un ingrediente legato alla storia delle montagne toscane: la farina di castagne. Con “Il Necciaio” ha dato vita a un progetto itinerante che attraversa la Toscana, reinterpretando in chiave contemporanea le antiche ricette della tradizione senza perdere il legame con le origini. Il progetto è certificato dall’ associazione italiana Celiachia, per valorizzare il neccio come alimento privo di glutine e simbolo di una cultura che per secoli ha rappresentato una risorsa fondamentale per le comunità dell’Appennino. L’iniziativa proporrà ai partecipanti una giornata immersiva alla scoperta del castagno, che rappresenta l’identità della Valle del Lima. Il programma prevede anche la possibilità di partecipare a “La Via dei metati”, un trekking esplorativo realizzato nell’ambito del progetto CamminoLento in collaborazione con ECOlab. Accompagnati da una guida ambientale, i partecipanti attraverseranno antichi sentieri recuperati dai collaboratori di Canyon Park, potranno immergersi nei boschi di castagno, tra metati storici, piccoli borghi e scorci panoramici sulla Valle del Lima. Durante il percorso saranno raccontate la storia del territorio, l’ecologia del bosco e il rapporto secolare tra le comunità montane e il castagno, anche attraverso le installazioni multisensoriali curate da ECOlab. Completerà l’esperienza il pranzo lungo il percorso, con un cestino preparato dal ristorante “da Marina” di Casoli, arricchito da pane e prodotti tipici locali, da gustare in uno dei punti panoramici più suggestivi della valle. Al termine dell’escursione, il viaggio nella tradizione proseguirà a Canyon Park con lo street food de “Il Necciaio”: Giorgio Filippelli e il suo team prepareranno necci e specialità a base di farina di castagne, accompagnando i visitatori alla scoperta della storia di un alimento che ha nutrito generazioni di abitanti dell’Appennino. L’evento nasce dalla collaborazione tra INmind, Canyon Park, Il Necciaio ed ECOlab con l’obiettivo di valorizzare il patrimonio naturale, storico e gastronomico della Valle del Lima. «Il Necciaio custodisce una tradizione antica e la racconta in modo contemporaneo, mentre il trekking sulla Via dei Metati permette di comprendere il profondo legame tra il castagno, il paesaggio e la storia della nostra valle».