Il Tirreno

Dior entra nel mondo della ristorazione in Italia con il nuovo progetto Monsieur Dior by Enrico Bartolini. Il locale sarà il primo ristorante del brand francese nel nostro Paese e, dopo due anni di lavori, aprirà le porte al pubblico il 18 settembre a Milano, in concomitanza con la riapertura della storica boutique di via Monte Napoleone 12.

A guidare l'offerta gastronomica sarà un super chef toscano: Enrico Bartolini, nato a Pescia e originario di Castelmartini (Pistoia), tra i più premiati d'Italia, che può contare complessivamente su 14 stelle Michelin, comprese le tre assegnate al ristorante del Mudec di Milano.

Le creazioni

Come racconta al Corriere della Sera, per dare forma al nuovo ristorante milanese, Bartolini ha attinto direttamente all’identità creativa della maison Dior. Il lavoro dello chef è partito dalla consultazione degli archivi di Avenue Montaigne, dove ha analizzato collezioni, materiali, tonalità e motivi distintivi della casa di moda, trasformando quelle suggestioni in elementi della cucina.

Tra i piatti proposti ci sono il Risotto Signature, con rape rosse e salsa al gorgonzola, la Tartare Fleury e il Cremoso Fraise Citron. Il dessert Grand Soir Chocolat, invece, rende omaggio alla storica sede della maison al numero 30 di Avenue Montaigne.

Il menu

La carta prevede complessivamente dodici piatti, distribuiti tra antipasti, primi, secondi e dessert. Periodicamente saranno inserite tre nuove proposte, così da rinnovare l'offerta. Nel pomeriggio il ristorante proporrà anche un’étagère con dieci assaggi, cinque dolci e cinque salati, da gustare insieme a champagne o altre bevande. Per la cena sarà invece disponibile un percorso degustazione di cinque portate.

Lo staff

Bartolini potrà contare su una squadra scelta per affiancarlo nella nuova avventura milanese. Dior ha infatti affidato i principali ruoli operativi del ristorante a Giuseppe Allegretta, che sarà il resident chef, Monica Biella, nominata general manager, e Matteo Inzaina, che avrà la responsabilità della sala.