Un’altra “puntata” della rubrica “Fornelli stellati” dello chef della Locanda De’ Banchieri di Fosdinovo

https://www.iltirreno.it/speciale/2026/03/30/news/il-caffe-con-gli-scarti-di-carciofo-e-anche-un-digestivo-naturale-come-farlo-lo-spiega-chef-giacomo-devoto-fornelli-stellati-1.100850673/content.json

L’iniziativa

Il caffè con gli scarti di carciofo è anche un digestivo naturale. Come farlo? Lo spiega lo chef stellato Devoto

Elena Natale ha iniziato la sua sfida imprenditoriale a soli 26 anni

https://www.iltirreno.it/speciale/2026/02/22/news/elena-natale-e-biscotto-a-livorno-otto-anni-di-pasticceria-artigianale-tra-tradizione-e-creativita-1.100835490/content.json

Dolcezze

Livorno, una pasticceria artigianale di successo: «Vorrei diventare un’abile esecutrice di sfogliati»

Il successo della Tripperia Tan8, dove l’ordine viene calato da un terrazzo in un cesto di vimini: «Tutto nel segno della tradizione, dello zero sprechi e della pura memoria reinventata»

https://www.iltirreno.it/speciale/2026/01/31/news/la-rivoluzione-vegana-dentro-un-panino-a-firenze-ecco-il-lampredotto-di-funghi-che-spopola-1.100825093/content.json

Tendenze e sapori

La rivoluzione vegana dentro un panino: a Firenze ecco il lampredotto di funghi (che spopola) – Video

Il debutto della rubrica dello chef della Locanda De’ Banchieri di Fosdinovo

https://www.iltirreno.it/speciale/2026/01/31/news/le-polpette-al-sugo-di-pollo-la-semplicita-tra-i-fornelli-secondo-lo-stellato-giacomo-devoto-1.100825048/content.json

Le polpette al sugo di pollo, la semplicità tra i fornelli secondo lo “stellato” Giacomo Devoto

Siamo in un piccolo paese a una decina di chilometri dalle mura di Lucca. Il consumo quotidiano di faggio? Va dai quattro ai sette quintali

https://www.iltirreno.it/speciale/2026/01/12/news/il-pane-proprio-come-una-volta-i-paganelli-di-sesto-di-moriano-lo-cuociono-nel-forno-a-legna-1.100816195/content.json

Tradizioni

Il pane fatto come una volta, i Paganelli di Sesto di Moriano: il “segreto” nel forno a legna e quella sanzione da dove iniziò tutto

Lunigiana, arriva il prestigioso riconoscimento dal top delle guide gastronomiche: «Un grande traguardo»

https://www.iltirreno.it/speciale/2025/11/01/news/gamberi-rossi-in-cucina-da-gambin-il-panigaccio-e-ancora-piu-blasonato-1.100784648/content.json

A tavola

Gamberi Rossi in cucina “Da Gambin”: il panigaccio è ancora più blasonato

La "Bottega Dani" di Cecina tra le migliori pizzerie d'Italia: «Abbiamo sempre lavorato in ottica di qualità, dalle materie prime all'attenzione per il cliente»

https://www.iltirreno.it/speciale/2025/09/29/news/gabriele-dani-nell-olimpo-della-pizza-per-il-gambero-rosso-e-l-unico-in-provincia-di-livorno-ad-avere-3-spicchi-1.100767969/content.json

Il riconoscimento

Gabriele Dani nell'olimpo della pizza per il Gambero Rosso: è l'unico in provincia di Livorno ad avere 3 spicchi

La sua attività si suddivide in laboratorio e punto vendita dove in tutto lavorano 20 dipendenti. Oltre ai tipici biscotti toscani produce anche piccoli lievitati per le colazioni e 24 tipi di praline

https://www.iltirreno.it/speciale/2025/09/29/news/francesco-faccendi-da-filatore-a-re-dei-dolci-i-cantuccini-provateli-col-cioccolato-1.100767956/content.json

Il pasticcere

Francesco Faccendi, da filatore a re dei dolci: «I cantuccini? Provateli col cioccolato»

La scommessa di Stefano Bonamici che l'8 ottobre inaugura in via del Borghetto: ci sarà anche una gastronomia e una piccola enoteca

https://www.iltirreno.it/speciale/2025/09/29/news/il-maestro-della-pizza-sbarca-a-pisa-con-un-nuovo-locale-dalla-gran-pesto-alla-carbonera-si-sforna-fin-dal-mattino-1.100767948/content.json

La novità

Il maestro della pizza sbarca a Pisa con un nuovo locale: dalla Gran Pesto alla Carbonera, si sforna fin dal mattino

Il proprietario, Federico Garzelli: «Baccalà, stoccafisso, riccio, cicale: il gusto deve uscire vincente nel nostro lavoro»

https://www.iltirreno.it/speciale/2025/09/29/news/livorno-alla-scoperta-della-locanda-garzelli-sapori-e-profumo-di-mare-1.100767929/content.json

Il Tirreno