Il Tirreno

PONTEDERA. Una storia di famiglia che guarda al futuro, con la voglia di rinnovarsi senza perdere il legame con le proprie radici. È quella della Pasticceria Zanobini, presente a Fornacette dal 1989 e approdata a Pontedera, in Corso Matteotti, nel maggio 2021.

Il nuovo capitolo 

L’apertura nel cuore del centro, proprio all’incrocio con via Lotti, ha segnato l’inizio di un nuovo capitolo per l’attività, affidato a tre fratelli under 30: Jennifer, 29 anni, Christian, 25 anni e Giulia, 19. Una nuova generazione alla guida del locale, con idee e competenze diverse ma un obiettivo comune: proporre uno spazio capace di accompagnare i clienti durante tutta la giornata, dalla prima colazione fino al dopocena. Sicuramente una delle realtà più giovani e dinamiche del progetto di "Alchimia - Percorsi da bere, locali da vivere" realizzato da Confcom Confcommercio Pisa in collaborazione con Il Tirreno che venerdì 20 e sabato 21 novembre, metterà in primo piano bar, locali, birrerie, pub, caffè, cocktail bar di Pontedera.

«Target giovanile»

Straordinarie realtà che daranno vita ad eventi, drink e proposte speciali.«Volevamo creare una realtà più improntata a un target giovanile, in linea con la nostra età», racconta Jennifer Zanobini. «Un progetto nato anche dall’esperienza maturata negli anni precedenti. Oltre allo storico negozio di Fornacette avevamo già sperimentato la gestione di un’attività aperta fino a sera con l’attività di Calambrone. Cinque anni fa abbiamo deciso di cogliere l’opportunità di Pontedera, scegliendo un contesto dinamico e ricco di occasioni di incontro». Da Zanobini ognuno ha il proprio ruolo. «Io e Giulia gestiamo prevalentemente la pasticceria e le colazioni, seguendo il locale durante l’intero arco della giornata. Christian invece si è dedicato al mondo della mixology: appena compiuti 18 anni ha frequentato la scuola per barman che lo ha preparato a gestire tutta la parte dedicata ad aperitivi e cocktail». Una divisione dei compiti che permette di unire tradizione dolciaria e drink per tutti i gusti. «Cerchiamo di offrire una proposta ampia e pensata per rispondere a esigenze differenti. Dalle colazioni alle pizze, prodotti salati, merende e una ricca selezione di dolci, biscotteria, mignon e pasticceria fresca».

L’appuntamento serale 

Con l’arrivo della sera cambia anche il ritmo del locale e l’aperitivo diventa uno dei momenti centrali dell’attività, grazie a una selezione di cocktail affiancati da taglierini serviti direttamente al tavolo. «La pasticceria resta al centro della filosofia Zanobini, ma allo stesso tempo abbiamo ampliato le occasioni per vivere il locale, dalla mattina fino a tarda sera». In occasione di Alchimia, il 20 e 21 novembre, Zanobini proporrà una selezione di Franciacorta della cantina Conti Ducco. «Per l’occasione sarà disponibile una drink list dedicata con cocktail realizzati a base di Franciacorta. Una proposta che mette al centro le bollicine e le loro possibilità di interpretazione anche nella mixology, offrendo ai clienti un’esperienza diversa dal consueto aperitivo».

«Esempio di passaggio generazionale»

«La storia della famiglia Zanobini rappresenta un esempio significativo dell’importanza del passaggio generazionale, per il futuro delle imprese e per la vitalità del commercio di prossimità» affermano Lorenzo Nuti e Luca Favilli, rispettivamente presidente di ConfCom Pontedera e coordinatore sindacale di ConfCom Pisa. «I giovani che raccolgono il testimone dell’attività familiare portano nuove idee, competenze e capacità di innovazione, creando un legame prezioso tra tradizione e futuro. Siamo orgogliosi di dare voce, anche grazie a progetti come quello di Alchimia, ad esperienze come quella dei fratelli Zanobini».