Il Tirreno

Con l’arrivo delle feste, il panettone torna protagonista sugli scaffali. Tra marchi storici, etichette premium e prodotti della grande distribuzione, i prezzi oscillano da meno di 6 euro al chilo fino a quasi 20. Per aiutare i consumatori a orientarsi, anche quest’anno arrivano due test indipendenti: quello di Altroconsumo e quello del Gambero Rosso, che analizzano il mercato da prospettive diverse.

La valutazione di Altroconsumo

L’associazione ha esaminato i panettoni più diffusi nella GDO, combinando analisi di laboratorio, verifica delle etichette e assaggi da parte dei consumatori. La classifica privilegia il rapporto qualità-prezzo: al primo posto il panettone classico Coop, apprezzato per il costo contenuto e la buona qualità complessiva. Bene anche Giovanni Cova & C., Esselunga – Le Grazie, Maina, Bauli e Balocco, senza particolari criticità sugli ingredienti.

Il giudizio del Gambero Rosso

Diverso l’approccio del Gambero Rosso, che ha organizzato un assaggio alla cieca con pasticceri ed esperti, valutando solo la resa sensoriale: impasto, alveolatura, scioglievolezza, profumi e frutta. In questo caso il podio va a Tre Marie, considerato il più equilibrato, seguito da Maina Gran Nocciolato e Bistefani. In buona posizione anche Giovanni Cova & C., Gentilini, Balocco e Bauli.

Differenze tra i test

Le due classifiche non sono direttamente sovrapponibili: Altroconsumo include private label e marchi della distribuzione, mentre il Gambero Rosso valuta prodotti come Bistefani e Gentilini, assenti nel primo test. Le divergenze dipendono quindi sia dai criteri di valutazione sia dal paniere di prodotti analizzati.

I marchi più trasversali

Incrociando i dati, emerge che Tre Marie è tra i pochi marchi presenti in entrambe le classifiche e sempre ben posizionato, con un prezzo medio di circa 14 euro al chilo. Maina e Giovanni Cova & C. mostrano una buona tenuta complessiva, mentre Bauli e Balocco risultano più competitivi sul fronte del prezzo che sulla qualità sensoriale. I panettoni della GDO restano la scelta più accessibile, ma senza ambizioni di eccellenza gustativa.

Prezzo e qualità

Il dato più interessante riguarda la forbice di prezzo: spendere di più migliora soprattutto la resa sensoriale, ma non garantisce automaticamente una qualità superiore se si considerano anche ingredienti e gradimento generale. Il confronto tra Altroconsumo e Gambero Rosso offre due letture complementari. Chi cerca equilibrio tra qualità e prezzo troverà utili i risultati di Altroconsumo; chi privilegia profumi e struttura può affidarsi al test del Gambero Rosso. Incrociare le due prospettive resta il modo più efficace per scegliere consapevolmente il panettone delle feste.