Il Tirreno

BIBBONA. Ha vinto il campionato toscano di pizza classica Ivan Hryhoruyk, pizzaiolo ucraino che lavora al ristorante “Il Rifrullo” di Bibbona.

Ora si è aggiudicato il primo premio alla diciassettesima edizione del campionato toscano promosso da EventiFood, ospitato al “Disapore” da Francesco Bertuccio.

Classe 1993, Hryhoruyk ha lasciato l’Ucraina nel 2009, ha finito gli studi a Rosignano e lavorato nello stabilimento Solvay, per poi scoprire la vocazione per la pizza, cimentandosi in corsi e vari tentativi nella sua specialità.

Oggi lavora stabilmente come pizzaiolo ed è diventato istruttore tecnico, ma non ha mai perso la voglia di misurarsi in concorsi e competizioni sulla preparazione della pizza.

Nel 2025 ha collezionato diversi premi, tra i quali il terzo posto al Campionato italiano pizza in tour tappa Toscana, il primo per la pizza classica nella selezione internazionale Pizza Star a Pistoia, si è piazzato tra i primi dieci nella competizione sulla pizza classica e sulla pizza gourmet all’Olympics of Cuisine 2025 - Pastry & Pizza di Arezzo, ha vinto il primo premio al Trofeo “Il Magnifico” di Lucca.

A questi si è aggiunto il primo premio per il miglior “panuozzo”, la focaccia farcita campana, al Trofeo internazionale il Magnifico. Nel 2026 porta a casa questo nuovo riconoscimento regionale per la pizza classica, grazie al verdetto favorevole dei giudici Mattia Paone, Andrea Aringhieri, Angelo Petrone, Francesco Mennito.

Al primo premio nella pizza classica si aggiunge quello per gli impasti alternativi e il punteggio più alto su tre gare “Triathlon”, un secondo posto per la piazza al mattarello e un terzo nella pizza regionale.

Un risultato eccellente che si somma alle performance degli anni precedenti.