Il Tirreno

Una pizza con prosciutto e ananas è bastata a far esplodere un caso sul posto di lavoro. Protagonista della vicenda è Davide Tamburella, cuoco italiano che lavorava al ristorante La Costa di Brisbane, in Australia, e che ha perso il posto dopo una serie di contrasti con la direzione. Tra gli episodi contestati c'è anche il suo rifiuto di preparare una pizza con il frutto tropicale, considerato dallo chef un'offesa alla tradizione gastronomica italiana.

Cosa è successo

La vicenda risale a maggio, quando Tamburella è stato allontanato dal ristorante, ormai chiuso, circa quindici giorni dopo un confronto con i responsabili del locale. Durante quell'incontro si sarebbe discusso del suo atteggiamento professionale e dei rapporti con gli altri membri dello staff. Ma tra gli argomenti affrontati sarebbe finita anche la sua opposizione all'utilizzo dell'ananas sulla pizza. Secondo quanto ricostruito dalla Bbc, l'episodio sarebbe avvenuto durante un evento importante, quando gli venne chiesto di preparare una pizza con prosciutto e ananas. Lo chef non avrebbe accettato la richiesta, sostenendo che le indicazioni aziendali non dovessero essere rispettate quando considerate offensive nei confronti della propria cultura.

Il ricorso alla commissione australiana

Dopo il licenziamento, Tamburella si è rivolto alla Fair Work Commission, l'organismo australiano che si occupa anche delle controversie in materia di lavoro, contestando la decisione del datore di lavoro. La commissione, tuttavia, non gli ha dato ragione: il ricorso è stato respinto perché presentato oltre i termini previsti. Nella ricostruzione della vicenda è stato comunque evidenziato il significato che lo chef attribuiva alla questione dell'ananas, ritenuta un'offesa alla propria identità culturale. Non sarebbe stata, peraltro, la prima volta che Tamburella manifestava apertamente la propria contrarietà a questo abbinamento. In passato avrebbe persino invitato il datore di lavoro ad approfondire quanto fosse importante per gli italiani evitare l'ananas sulla pizza.

La versione del ristorante: «C'è molto altro dietro questa storia»

Di tutt'altro avviso la ricostruzione fornita dall'amministratore delegato del locale, Elliot Ingram. Interpellato dal Daily Mail, ha sostenuto che la vicenda non possa essere ridotta a una discussione su un ingrediente: «Dietro questa storia c'è molto più di un semplice condimento per la pizza». Tra le ragioni che avrebbero contribuito alla decisione di interrompere il rapporto di lavoro vengono indicati anche il linguaggio utilizzato dallo chef, giudicato volgare, il suo modo di comunicare e alcuni atteggiamenti di insofferenza manifestati durante il servizio. Nella controversia è emerso inoltre un episodio risalente ad aprile. Tamburella si sarebbe fratturato alcune ossa della mano destra dopo aver colpito un corrimano. Una circostanza che si inserisce nel quadro dei contrasti lavorativi ricostruiti durante il procedimento.

Il visto per la residenza permanente e il nuovo lavoro

C'era anche una questione personale e professionale importante sullo sfondo: lo chef sperava infatti che il ristorante lo aiutasse a ottenere il visto necessario per raggiungere la residenza permanente in Australia. Una possibilità che, secondo quanto emerso durante l'udienza, è venuta meno proprio dopo la conclusione del rapporto di lavoro, quando il locale ha interrotto la procedura di sponsorizzazione. Contattato dalla Bbc e dal Guardian, Tamburella non ha rilasciato dichiarazioni sulla vicenda. Nel frattempo ha trovato un nuovo impiego in un altro ristorante italiano. E qui, almeno per quanto riguarda il menù, non sembra esserci spazio per discussioni: la pizza con l'ananas non è prevista.