Il Tirreno

Mangi pesto? Cosa ne sai? Ora ci sono le analisi che sanciscono quali sono i migliori prodotti. Altroconsumo ha messo sotto la lente 79 vasetti di pesto al basilico venduti nella grande distribuzione e il risultato è tutt’altro che incoraggiante. Nessuno dei prodotti testati ha ottenuto un giudizio positivo: la maggior parte è stata classificata come “scarsa”, mentre solo tre referenze sono riuscite a raggiungere la fascia “accettabile”.

Perché il pesto viene penalizzato

Il problema, spiegano i tecnici dell’associazione, non riguarda tanto le marche quanto la composizione stessa del pesto alla genovese. La ricetta tradizionale prevede ingredienti naturalmente ricchi di grassi e sale:

• olio extravergine d’oliva in quantità elevate
• formaggi stagionati come parmigiano e pecorino
• frutta secca (pinoli o anacardi)

Il sistema di valutazione di Altroconsumo si basa per il 55% sul Nutri-Score, che penalizza proprio grassi saturi e sale.

A questo si aggiungono:

• livello di trasformazione industriale (15%)
• presenza di edulcoranti (10%), anche se nel pesto è un fattore marginale

Il risultato è che il pesto, per sua natura, fatica a ottenere punteggi alti.

I tre prodotti che superano la prova

Solo tre referenze hanno raggiunto la fascia “accettabile”:

• MD – Lettere dall’Italia Pesto alla Genovese – 42 punti
• MD – Lettere dall’Italia Pesto alla Genovese Senza Aglio – 42 punti
• Lidl – Vemondo Pesto Vegano al Basilico – 41 punti

Tutti gli altri si fermano sotto la sufficienza.

I prodotti giudicati “scarsi”

Tra i marchi che non hanno convinto Altroconsumo figurano:

• Alce Nero Pesto alla Genovese – 39 punti
• Lidl Deluxe Pesto Basilico e Rucola con Anacardi – 38 punti
• Barilla Pesto Basilico e Limone – 32 punti
• Terre d’Italia Pesto della Liguria con Basilico Genovese DOP – 32 punti
• Esselunga Bio Pesto con Basilico Genovese DOP Senza Aglio – 32 punti
• Biffi Pesto 100% Vegetale – 32 punti
• Sapori & Dintorni Conad Pesto Genovese – 31 punti
• Il Viaggiator Goloso Pesto Genovese – 30 punti
• PAM Pesto Fresco (con o senza aglio) – 30 punti

La scelta migliore? Farlo in casa

Secondo Altroconsumo, il modo più efficace per ottenere un pesto equilibrato e di qualità resta prepararlo in casa, controllando quantità di olio, sale e formaggi.