Il Tirreno

PONTEDERA. Le vetrine sono ormai vuote e segnano la fine, almeno per ora, della presenza di Angiolini Cioccolato nel centro di Pontedera. L’atelier del cacao, arrivato in città nel 2018 sul Piazzone e successivamente trasferitosi a pochi passi, ha chiuso il punto vendita di corso Matteotti.

Ma l’attività prosegue

Una decisione che non coincide con la fine dell’attività. Al contrario, dietro la scelta della famiglia Angiolini c’è la volontà di concentrare risorse ed energie sulla produzione e soprattutto sul progetto di crescita del marchio oltre i confini italiani. A guidare questa realtà è Giovanni Angiolini, mastro cioccolatiere con alle spalle circa quarant’anni di esperienza. Dopo una lunga carriera alla guida della produzione di una delle più importanti aziende del comparto, ha deciso di intraprendere una nuova avventura dando vita ad Angiolini Cioccolato. Il progetto si è sviluppato attorno a una filosofia artigianale precisa: piccole produzioni realizzate a mano, sperimentazione continua e attenzione assoluta alla qualità delle materie prime. Il cacao viene selezionato in Paesi come Colombia, Venezuela, Perù, Guatemala e Madagascar, seguendo anche i principi della sostenibilità e del metodo Bean to Bar, che consente di controllare l’intero percorso, dal seme fino alla tavoletta.

Tutto sul progetto principale

A spiegare la decisione di chiudere il punto vendita è stata Michela Angiolini, che attraverso i social ha parlato di una scelta difficile ma necessaria. Per questo la famiglia ha scelto di non disperdere energie e di puntare tutto sul progetto principale.